酔っぱらいエビなら中華料理いろいろへ！

酔っぱらいエビとは、活きたえびを紹興酒や老酒などの中国酒に入れて酔っ払わせるという料理方法です。かにで行う場合もあります。中華料理店で注文すると、えびが活きていることを確認してもらう為に調理する前に見せる場合があります。またテーブルの横で活きたえびを器に入れて中国酒を注いでふたをするということもあります。HOT PEPPERの先斗町 囲涼庵 - 今夜の外食はここがおすすめ中国酒を注がれたえびは驚いてはねる為にふたをするのです。中国酒を吸ったえびはやがて酔っ払って大人しくなります。酔っ払ったえびを生のまま殻をむいて食べる場合と、そこからさらにゆでたり蒸したりして食べる場合と、いろいろな食べ方があります。えびを酔っ払わせる中国酒の中には醤油や砂糖、しょうが、ねぎ、八角などを入れてうま味と風味をつけます。思い切って一戸建て 北葛城郡王寺町を買うことにしました。このつけだれがえびの中に入り込んで大変美味しくなります。またつけだれごと煮たえびを取り出した後のスープもえびのうま味が染み出して美味しく頂けます。家庭で作る場合は必ず活きたえびを使用してください。http://suumo.jp/mansion/ensen/shiden/ishiyamadori/__JJ_JJ010FJ001_arz1010z2bsz1010z2ekz102390z2raz1010001z2rnz14020.html手に入らない場合は市販のえびの殻をむき、しばらくつけだれに浸けて起きます。そのまま蒸し器で蒸しあげれば酔っぱらいエビの家庭バージョンの出来上がりです。